PERU Pedro Garcia - filter

Podrobný popis

V dedine San Francisco v okrese San Jose del Alto vlastní Pedro Garcia Diaz pozemok s rozlohou štyri hektáre, kde pestuje odrody kávy bourbon, tabi a pache. Napriek bydlisku v meste sa Pedrova rodina aktívne podieľa na riadení farmy. Sám Pedro navštevuje farmu počas zberu a v časoch, keď je potrebné prerezávanie a aplikácia hnojív. Jeho farma ročne vyprodukuje 80 exportovateľných vriec kávy.

Káva z Pedrovej farmy prechádza podrobným procesom – selektívne sa zbiera, fermentuje približne 36 hodín, premyje sa a potom sa rozloží na plachtové rohože na sušenie, proces trvá približne dva týždne.

San Jose del Alto je región plný nevyužitého potenciálu kvalitnej kávy, no bráni mu jeho izolácia, slabá infraštruktúra a nedostatok investícií. Napriek týmto výzvam je uznávaná za výrobu kávy s jedinečným profilom šálky – komplexná a plná kvetinových tónov. Absencia družstiev a združení však viedla k nízkej kvalite kávy a dominancii sprostredkovateľov. Potenciál kvality a vplyv na výrobcov sú také významné, že San Jose del Alto zostáva napriek problémom jednou z najsľubnejších oblastí v Peru a Latinskej Amerike.